Щепа для копчения Хурма

Подходит для копчения таких продуктов как курица, утятина, говядина, баранина, козлятина, а также свинины и овощей.

Описание

Щепа из хурмы прекрасный выбор для любителей копчения. Подходит для копчения таких продуктов как курица, утятина, говядина, баранина, козлятина, а также свинины и овощей. Даже достаточно жесткое мясо диких птиц (гусей, уток, куропаток и т.д.) становится мягким и сочным, приобретая особый аромат и слегка сладковатый вкус.

Щепа для копчения напрямую влияет на вкус, внешний вид, качество продуктов. В зависимости от того, какой вид щепы вы используете, какое у нее качество, какая влажность, зависит и общее время приготовления, и количество дыма, а также температура в коптильном аппарате.

При копчении дым, который дает щепа, проникает в коптящиеся продукты, заполняет все внутреннее пространство, независимо от того, помещены они в натуральную оболочку или искусственную. Все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества.

Поэтому так важно выбрать правильный вид щепы для копчения. Лучше всего для этой цели подходит фруктовая щепа:

Щепа из хурмы, содержит больше эфирных масел, поэтому приготовление идет быстрее, щепы затрачивается меньше, она даёт много душистого дыма, и совсем не дает копоти. Аромат от нее у продуктов бесподобный, очень насыщенный и приятный. Коптить на щепе из хурмы можно безо всяких добавок.

У щепы крупных фракций образуются широкие и короткие равномерные тлеющие языки пламени, которые образуют больше тление, чем горение, они не достают до приготавливаемых продуктов, в коптильне много кислорода и густого чистого дыма, температура повышается постепенно, и не имеет перепадов, что очень хорошо для процесса копчения.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему ароматным и вкусным, нужно использовать специальную щепу для копчения. Она изготовлена из качественного сырья, что впоследствии существенно влияет на качество готового блюда.

 

Советы по использованию.

Сделайте ваше блюдо на гриле утонченным с помощью аромата специальной щепы для копчения! Размочите щепу в воде и положите ее на угли или в предусмотренное для этого место в вашей коптилке.

Перед приготовлением щепу нужно предварительно увлажнить! Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. Влажность щепы для копчения должна быть в пределах 50-65%. Слишком сырая щепа, выше 75-80% влажности, гореть не сможет, или погаснет едва разгоревшись, или будет гореть неравномерно.

Хорошее копчение получается при медленном тлении щепы, не имеющем открытого пламени, когда воздух поступает слабо, а температура держится в пределах 220-300°С. Если температура ниже, а влажность щепы выше рекомендуемых показателей, то дым может содержать больше сажи, соответственно, окраска получается более темной, непривлекательной, а вкус и аромат меняются в худшую сторону.

  1. Берем коптильню, насыпаем щепу тонким слоем от двух до пяти сантиметров.
  2. Разжигаем щепу.
  3. Ждем появления дыма.
  4. Кладем на решетку заранее подготовленные продукты.

5. Коптим до появления красивого золотистого цвета.

Щепа для Копчения

Щепа для копчения прекрасный выбор для любителей копчения. Подходит для копчения таких продуктов как курица, утятина, говядина, баранина, козлятина, а также свинины и овощей.
icon

Абрикосовая щепа для копчения

Подходит для копчения таких продуктов как курица, утятина, говядина, баранина, козлятина, а также свинины и овощей.

icon

Персиковая щепа для копчения

Подходит для копчения таких продуктов как рыба, курица, говядина, козлятина, а также свинины и овощей.

icon

Щепа для копчения Грецкий Орех

Подходит для копчения таких продуктов как рыба, курица, говядина, баранина, а также свинины.